Medové perníčky

Tyhle perníčky jsou naše TOPka. Pečeme je nejen na vánoce, ale i na velikonoce, o prázdninách, na dovolenou, na oslavy. Prostě je milujeme.
A bonus na závěr, tyto perníčky jsou měkké ihned, takže je můžete sfouknout klidně i den před svátky.

Recept

400 gr. hladké mouky

120 gr. cukru moučka

160 gr. medu

60 gr. másla

2 vejce

1/2 lžičky sody

2 lžičky koření do perníku (pomlet 10 hřebíčků, 20 kulatého nového koření, 1 lžička skořice, 5-7 kytiček badyánu, špetka zázvoru, 1 lžička anýzu, špetka mořské soli)

1/2 lžičky kypřícího prášku do perníku.

Těsto necháme v lednici odpočinout, klidně i týden. Vyválíme na tloušťku asi 3-4 mm a vykrajujeme tvary.

Pečeme v troubě - 180 st. C - 7 minut.

Poleva: 1 ušlehaný bílek, 150 gr. moučky, pár kapek šťávy. Hustotu upravíme tak, aby byla hustá tak akorát :-)

Játrová paštika - základní

Paštiku jsme nikdy moc nejedli, což se ale změnilo, když jsme jednou v restauraci ochutnali zvěřinovou domácí.
Zachutnala nám a já hned na druhý den, udělala základní paštiku z kuřecích jater. Od té doby ji dělám  pravidelně.

Tady je můj recept:

Ingredience 

1 cibule

1 stroužek česneku

sůl, pepř

500 gr. drůbežích játer

100 ml smetany 30 %

 lžíce vepřového sádla

50 ml whisky nebo portského vína

50 gr másla

POSTUP

Na sádle osmahneme cibulku dozlatova, přidáme játra nakrájená na kousky a restujeme do té doby než jsou játra hotová. Na konec přidáme ještě k restování strouček nasekaného česneku. Zakápneme whisky nebo portským a necháme lehce vypařit.
Osolíme opepříme, případně přidáme jiné oblíbené koření.

Necháme vychladnout.

Přendáme do mixéru a rozmixujeme dohladka a přilijeme asi 100 ml smetany, aby paštika i po vychladnutí šla hezky roztírat.

Přendáme do uzavíratelných, nejlépe skleněných uzavíratelných mističek a zalijeme rozpuštěným máslem. Tím se paštika stane trvanlivější.

Tuto základní paštiku můžeme vylepšit spoustou dalších ingrediencí, např. přidáním divokého koření, sušených nebo čerstvých  brusinek, nasekaných mandlí nebo můžeme přidat i např, pečený bůček nebo jiné maso. Prostě na co kdo má chuť a co má v lednici.

My ji většinou servírujeme s čerstvým chlebem, který si pečeme sami doma. Když není chleba, pod grilem si zapečeme bagetu, lehce pomazanou máslem a dozlatova ogrilovanou.