Medové perníčky

Tyhle perníčky jsou naše TOPka. Pečeme je nejen na vánoce, ale i na velikonoce, o prázdninách, na dovolenou, na oslavy. Prostě je milujeme.
A bonus na závěr, tyto perníčky jsou měkké ihned, takže je můžete sfouknout klidně i den před svátky.

Recept

400 gr. hladké mouky

120 gr. cukru moučka

160 gr. medu

60 gr. másla

2 vejce

1/2 lžičky sody

2 lžičky koření do perníku (pomlet 10 hřebíčků, 20 kulatého nového koření, 1 lžička skořice, 5-7 kytiček badyánu, špetka zázvoru, 1 lžička anýzu, špetka mořské soli)

1/2 lžičky kypřícího prášku do perníku.

Těsto necháme v lednici odpočinout, klidně i týden. Vyválíme na tloušťku asi 3-4 mm a vykrajujeme tvary.

Pečeme v troubě - 180 st. C - 7 minut.

Poleva: 1 ušlehaný bílek, 150 gr. moučky, pár kapek šťávy. Hustotu upravíme tak, aby byla hustá tak akorát :-)

Játrová paštika - základní

Paštiku jsme nikdy moc nejedli, což se ale změnilo, když jsme jednou v restauraci ochutnali zvěřinovou domácí.
Zachutnala nám a já hned na druhý den, udělala základní paštiku z kuřecích jater. Od té doby ji dělám  pravidelně.

Tady je můj recept:

Ingredience 

1 cibule

1 stroužek česneku

sůl, pepř

500 gr. drůbežích játer

100 ml smetany 30 %

 lžíce vepřového sádla

50 ml whisky nebo portského vína

50 gr másla

POSTUP

Na sádle osmahneme cibulku dozlatova, přidáme játra nakrájená na kousky a restujeme do té doby než jsou játra hotová. Na konec přidáme ještě k restování strouček nasekaného česneku. Zakápneme whisky nebo portským a necháme lehce vypařit.
Osolíme opepříme, případně přidáme jiné oblíbené koření.

Necháme vychladnout.

Přendáme do mixéru a rozmixujeme dohladka a přilijeme asi 100 ml smetany, aby paštika i po vychladnutí šla hezky roztírat.

Přendáme do uzavíratelných, nejlépe skleněných uzavíratelných mističek a zalijeme rozpuštěným máslem. Tím se paštika stane trvanlivější.

Tuto základní paštiku můžeme vylepšit spoustou dalších ingrediencí, např. přidáním divokého koření, sušených nebo čerstvých  brusinek, nasekaných mandlí nebo můžeme přidat i např, pečený bůček nebo jiné maso. Prostě na co kdo má chuť a co má v lednici.

My ji většinou servírujeme s čerstvým chlebem, který si pečeme sami doma. Když není chleba, pod grilem si zapečeme bagetu, lehce pomazanou máslem a dozlatova ogrilovanou.

Hamburgerové housky

Doma jsme si hamburgery moc nedělali, právě proto, že sehnat dobrou hamburgerovou housku byl kumšt. 
Pečivo už si děláme doma nějakou dobu, takže proč ne i hamburgerové housky. Já tentokrát dělala tyto mini, které se budou servírovat na Tomíkově narozeninové oslavě. 

Hamburgerové housky 

Ingredience

1 lžíce (10 gr) sušeného droždí popř. 20 gr. čerstvého 

120 ml teplé vody

120 ml mléka

1 velké  vejce

2 lžíce rostlinného oleje nebo rozpuštěného másla

1,5 lžíce třtinového cukru

1 lžička mořské soli

375 g hladké mouky (popřípadě 1/3 můžete nahradit celozrnnou)

Z vody a mléka, které jsme předtím lehce ohřáli připravíme kvásek. Do tekutiny dáme 1,5 lžíce hnědého cukru a sušené (nebo i čerstvé 20 gr.) droždí. Jak začne kvasit, tak přidáme ke zbytku surovin a hněteme asi 10 minut. Já přidala ještě zhruba 100 gr. hladké mouky, aby těsto nelepilo a bylo krásně homogenní a jen lehce lepivé. 

Těsto vyklopíme na vál a rozdělíme jej na příslušný počet housek. Já dělala minihousky, takže jsem jich měla zhruba 20. 

Z těsta jsem udělala kuličky, které jsem narovnala na plech a nechala pod folii odpočívat. 

Po 40 minutách se housky potřou vodou a posypou sezamem, popř. jinými semínky, či kořením nebo solí. 

Dáme do trouby rozehřáté na 180 st. C. a pečeme asi 15 minut, než zezlátnou. 

Tyto jsem naplnila hamburgerem z červené řepy a byly naprosto famózní. 

TIP: Já si jich vždy udělám ze dvojité dávky a zbytek potom zamrazím. 

Hamburger z červené řepy

Normálně se na prostřeno nedívám, ale minulý týden jsem udělala vyjímku. Pořadu se totiž účastnila blogerka Gabča, kterou moc ráda sleduji. 
Gabča uvařila hamburgery z červené řepy a já na ně přes celý víkend slintala a nemohla zapomenout, až jsem si je musela uvařit. 
A dopadlo to výborně, i pro mě těžkého masaře. Musím říct, že mi dokonce chutnaly i více než masové a kdo mě zná, tak ví, že to už je co říct.

Tak tady jsou - Díky Gábi za skvělej recept.  

Hamburgery z červené řepy 

Ingredience

500 gr. červené řepy

1 cibule

2 stroučky česneku

200 gr ovesných vloček jemných

200 gr. strouhaného sýra

2 lžíce olivového oleje

2 vejce

sůl 

pepř

Červenou řepu oloupeme a na hrubém struhadle nastrouháme. Stejně tak postupujeme s cibulí a česnekem. Přidáme olivový olej, vejce, vločky a promícháme. Sýr strouháme na jemnějším struhadle, přidáme ke směsi. Lehce osolíme a opepříme, promícháme. Dáme na 30 minut odpočinout – není nutné dávat do lednice, jde o to, aby ovesné vločky nasákly vodu z řepy (pokud je směs hodně vodnatá z řepy, přidáme vločky).Z hmoty tvarujeme malé bochníčky, dáme na plech s pečicím papírem a pečeme v troubě s funkcí gril nebo přímo na grilu – z obou stran zhruba 12 minut.
Dáme do překrojené housky a dochutíme, podle zvyku. Já dala domácí majonézu se strouhanou okurkou, salát, cibuli nakrájenou na kolečka a rajče. 
Byla to delikatesa. 

Zázvorová pálenka

Blíží se doma, kdy jsou kolem všichni nachlazení a tak se stane, že přeskočí i něco na nás. Letos jsme se rozhodli bojovat s bacily jak jen to jde. Takže jsem nakoupila zázvoru a večer popíjíme tuto zázvorovou pálenku.
Po napití se bacily musí leknout a utéct.

Taaakže recept:

Na půl litru "likérku", budeme potřebovat:

0,5 litru vodky, nebo slivovice

125 gramů zázvoru

8 lžic medu

1 citron

1 pomeranč

Do větší sklenice si nalijeme vodku, přidáme oloupaný a nastrouhaný zázvor, med, šťávu z 1 citronu, šťávu z 1 pomeranče. 

Necháme louhovat 3 dny, zcedíme přes plátýnko a můžeme dezinfikovat dutinu ustní. 

Dávkování: Co kdo snese !!!

Čerstvé rohlíky

Ač se většinou snažím, aby jídlo, které jíme bylo aspoň trochu nutričně hodnotné. U těchto rohlíků většinou dávám i celozrnnou mouku, ale dnes jsme s Evičkou dostaly chuť na čistě bílou variantu.

Jsou výborné. Recept mám z kuchařky Romana Vaňka - Poklady české kuchyně, podle které moc ráda a často vařím. Díky Romane, je to fakt poklad.

Ingredience: 

1 kg hladké mouky

100 gr. másla nebo sádla

24 gr. soli

1 kostka droždí (40 gr)

550 ml mléka

POSTUP:

Mléko si ohřejeme, aby bylo vlažné. dáme do něj lžičku cukru, na podporu kvásku. Rozdrobíme do něj kvasnice (droždí).
Mezitím si do hnětacího robotu připravíme zbytek surovin, mouku, máslo, sůl.
Jakmile se nám na mléku s kvasnicemi vytvoří tzv. čepice, nalijeme ho do mixéru a 10 minut hněteme.

Poté jej dáme na vál, uděláme z něj 4 bochánky a pod potravinářskou folií je necháme kynout cca 1 hodinu.

Potom si z každého bochánku vyválíme tenkou placku, rozřežeme do něj hvězdičku, aby jsme dostlali 8 stejných trojůhelníků a každý stočíme tak, že začneme ze širší strany rolovat až nám vznikne rohlík. Ten lehce zaválíme, stočíme a dáme na plech vyložený pečícím papírem.

Samozřejmě si můžeme i udělat i jiné tvary, housky, bulky, pletence.

Na plechu necháme do-kynout dalších cca 30 minut.

Před pečením rohlíky potřeme vodou a posypeme semínky, solí, kmínem, mákem, co kdo má rád.

Troubu rozpálíme na 230 stupňů a před pečením do něj chrstneme trochu vody, aby se trouba zapařila.

Rohlíky potom pečeme 11 minut do zlatova.

S domácí jahodou marmeládou jsou vynikajicí a pozor ať je nesníte na posezení jako my :-)

Kokosové mléko

Má mnoho příznivých účinků na náš organismus.

Kokosové mléko obsahuje vodu, sacharidy, bílkoviny, tuk, vápník, vlákninu, železo, hořčík,

selen, fosfor, draslík, zinek, měď, mangan, sodík, omega 6 mastné kyseliny, kyselinu listovou, kyselinu pantotenovou a vitamíny B,C,E,K.

• podporuje tvorbu krve
• má antiseptické účinky
• silně podporuje činnost imunitního systému
• snižuje krevní tlak
• působí preventivně proti kardiovaskulárním onemocněním
• zlepšuje trávení
• podporuje vyprazdňování
• zklidňuje nervový systém a normalizuje hladinu cukru v krvi
• zrychluje metabolismus
• zvyšuje pevnost kostních tkání
• čistí ledviny a močové cesty
• působí preventivně proti osteoporóze
• je vhodné pro celiaky (při bezlepkové dietě)

V kosmetice se využívá pro své příznivé účinky na eliminování tvorby vrásek a na zpevnění nehtů a vlasů. I když má vyšší energetickou hodnotu, je lehce stravitelné a obsahuje množství látek podporujících proces zdravého hubnutí.

Vůbec mě nenapadlo, že by mohlo být tak jednoduché si jej vyrobit doma.  

Na výrobu budeme potřebovat: 

Ingredience

 1 litr horké vody - po převaření 

200 gr. kokosové mouky - (běžný strouhaný kokos)

Postup: 

Kokos strouhaný zalijeme horkou vodou a rozmixujeme mixérem do hladka. Potom přes plátýnko přecedíme a máme hotovo. 

Necháme ho vychladnout a uchováme v lednici, vydrží v pohodě i 5 dnů. V lednici se může v mléce vyskytnout vyloučený kokosový tuk. My ho proto raději konzumujeme vlažné nebo při pokojové teplotě. 
Kokosový tuk zachytávám a mažu si s ním ruce, jsou pak úžasně jemné. 

Použití: 

na koktejly, na rizota, do kafíčka, na přípravu kaší a všude jen všemožně.